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台湾猪好棒棒!不但于今年口蹄疫拔针成功,并将向世界卫生组织(WHO)申请为非疫区,让台湾猪肉商品明年得以重返国际市场,同时也在亚洲持续蔓延的非洲猪瘟疫情中,成功守住防疫线,肉质安全之外,美味也不断提升,好比近期全联福利中心独家贩售的台畜「好欣猪」,便是市面上未有过的熟成猪肉,采用湿式熟成处理,利用猪肉本身的天然酵素软化肉质纤维,使其更软嫩多汁,产生独特风味与口感。熟成过的猪肉,让蛋白质的甜味凝结起来,味道清甜柔嫩,而湿式熟成也会锁住猪肉水分,让猪肉更多汁饱满,这也是「好欣猪」好吃的秘诀。台畜副总黄存后表示,熟成最重要的关键在于温度与时间的控管,肉品部位不同会有不同的熟成时间,「好欣猪」各个部位肉都经过反复多次的测试品评,建立自己的一套独门熟成标准。 「好欣猪」的熟成要经过多少的程序呢?首先,需经过预冷、分切、修整,并进入独立的熟成空间,严格控管温度在0~-2度之间,以杜绝任何可能的感染与细菌孳生,熟成后也需要急速冷冻。全联营运长蔡笃昌表示,全联今年以一地一好物的概念,积极推广本土好物产,把台湾原生的食材推荐给大家。最新独家上市的台畜「好欣猪」来自台东关山,在「好欣猪」的牧场,猪农要先穿上无菌外套,鞋子也要套上鞋套经消毒后才能进入,整齐干净的猪舍还有恒温保湿的设备。饲料中则添加了纳豆菌与酵母菌等益生菌取代药物,无贺尔蒙与药物残留,并坚持饲育210天以上达到油花均匀。全联2019年预估猪肉销售量约8,850吨,销售金额超过21亿元,约占全联肉品销售40%。此次独家贩售的台畜「好欣猪」系列商品的品项,包括「好欣猪腿肉丝」、「好欣猪梅花薄切肉片」、「好欣猪里肌薄切肉片」与市面上较少看到的部位「好欣猪前胸肉」,单价119元,即日起至12月19日特价99元。知名餐厅 RÒU by T-HAM主厨方冠中,分享使用台畜「好欣猪」的美味料理,他建议可使用「好欣猪」前胸肉加上蘑菇牛排酱拌炒,即是一道肉香与酱香融合的「酱炒猪」,或是可使用梅花肉片包复凤梨块,再搭配烤肉酱放入气炸锅烘烤,轻松完成一道「BBQ风味热带水果猪肉串」。使用台畜「好欣猪」梅花薄切肉片烘烤成的BBQ热带水果猪肉串。图/全联提供 分享 facebook (由左至右)ROU主厨方冠中、台畜董事长张华欣、台东县政府秘书长陈明仁、全联营运长蔡笃昌,联袂推介台湾熟成猪肉台畜「好欣猪」的美味。图/全联提供 分享 facebook 台畜「好欣猪」推出4款商品,独家在全联贩售。图/全联提供 分享 facebook 使用台畜「好欣猪」前胸肉烹调而成的酱炒猪。图/全联提供 分享 facebook

八大行业老板为爱转职 57岁「屈大哥」变优良学生

台北市今天表扬中等学校优良学生,57岁读南华高中三年级的屈必正相当特别,他过去在八大行业打滚20多年,40多岁时因女儿一句「爸爸,老师要我们回来问你的工作是什么」,毅然为爱转换人生跑道,50多岁重拾书本,成为浪子回头的典范。屈必正不只是同学口中的「屈大哥」,回忆过去,国中打架、中辍,曾是眷村邻居閒言閒语的问题人物,是少观所、少监所的常客,更是被社会贴上标籤日日出入酒店应酬的八大行业老板。 在下定决心找正常工作后,屈必正坦言,每隔一段时间他都万分纠结,「夜生活过惯了、挥霍惯了,内心充满煎熬,真的好几次还想再回去八大,毕竟那是我从事最久、利润最高,不会有经济问题(的行业)。」「但想到女儿讲了这些话,内心起了很大的冲突」,屈必正说,在一双女儿成长过程中,他一次都没有付出,虽然前妻和女儿衣食无缺,却忽略了她们的成长,最终理智战胜一切。不过,要脱离纸醉金迷的生活,比想像中困难,屈必正花了2年才逐渐抽身。在友人介绍下,他学习做工程,也难以胜任。当时正在读大学的女儿,看他整天魂不守舍,又不甘心、愁眉苦脸的模样,建议说「爸爸你既然不知道要干什么,那再回去读书好了」,开启了屈必正重返校园的契机。由于南华高中离家近,方便照顾妈妈,屈必正52岁重拾书本,从失学的国中开始读起,一路读到观光科高三,都保持前三名,更计画明年考统测、日语检定继续升学,重启人生第二春。他笑说,当初就决定,「既然要做这件事,就彻彻底底把它做好,弥补我之前不足的地方」,求学过程有不懂的,父女共学,还能向女儿请教,逐步修补遗落的父女之情;从领到第一张奖状开始,女儿态度软化了,从过去的相敬如宾,成为有话题聊天的亲密朋友。如今那位辍学少年,在57岁领到人生第一个优良学生奖,还代表学校接受表扬,屈必正笑说,女儿很惊讶,也很替他高兴,说爸爸你真的是太厉害了,还消遣他怎么不早几年去读书,今天就不是这样的成就了,他的心中充满感谢。南华高中三年级的屈必正(左)曾是辍学少年,在57岁领到人生第一个优良学生奖,台北市教育局长曾灿金(右)合影。记者魏莨伊/摄影 分享 facebook 南华高中三年级的屈必正曾是辍学少年,在57岁领到人生第一个优良学生奖,故事还被拍成为电影「我的样子」。记者魏莨伊/摄影 分享 facebook

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责任编辑:四川快3人工计划群
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